o que é o revestimento de cera nas frutas?

O que é o revestimento de cera em frutas?

Se alguma vez pegou numa maçã ou uma laranja e notou uma superfície brilhante, provavelmente encontrou um revestimento de cera.A camada invisível é comumente aplicada em muitos tipos de frutas para ajudar a preservar seu frescorMas o que é exatamente este revestimento de cera, e por que é usado?

Por que os frutos são revestidos com cera

Após a colheita, muitas frutas, como maçãs, cítricos, peras e pepinos, são lavadas para remover sujeira e resíduos naturais.que ajuda a prevenir a perda de umidade e deterioraçãoPara substituí-lo, os produtores aplicam um revestimento de cera de qualidade alimentar que tem várias funções importantes:

• Impede a perda de umidade: A cera forma uma barreira que retarda a evaporação da água, mantendo os frutos firmes e suculentos por mais tempo.

• Reduz a deterioração: O revestimento ajuda a bloquear o oxigênio e os microrganismos que podem causar deterioração.

• Melhora a aparência: A cera dá um brilho natural, tornando as frutas mais atraentes para os consumidores.

• Prolonga a vida útil: Ao proteger contra a desidratação e o crescimento de mofo, os revestimentos de cera ajudam as frutas a permanecerem frescas durante o transporte e armazenamento.

Tipos de cera usados em frutas

Apenas ceras seguras para alimentos aprovadas pelas autoridades de segurança alimentar (como a FDA e a EFSA) são usadas em produtos comestíveis.

1. Carnauba Wax: Derivado das folhas da palmeira carnauba, é uma das ceras naturais mais duras e proporciona um acabamento brilhante.

2. Cera de abelha: É uma cera natural produzida por abelhas; oferece um brilho mais suave e é amplamente usada em frutas orgânicas.

3. Shellac: Resina natural secreta pelo inseto lac, usada para dar às frutas uma aparência lisa e polida.

4. Cerejas à base de petróleo (Cerejas Microcristalinas ou Parafina): São ceras refinadas de qualidade alimentar aprovadas para uso limitado, muitas vezes combinadas com ceras naturais.

Em alguns casos, essas ceras são misturadas com resinas, emulsionantes ou óleos de secagem para melhorar a uniformidade e a durabilidade do revestimento.

É seguro comer cera em frutas?

Sim, a cera usada em frutas é completamente segura para comer. Estes revestimentos são aplicados em camadas extremamente finas (normalmente menos de 0,2 gramas por fruta) e são não tóxicos e digeríveis.se os consumidores preferirem, as frutas revestidas de cera podem ser lavadas suavemente com água morna e uma escova suave para remover a maior parte do revestimento.

Como identificar frutos revestidos de cera

Nem todas as frutas são enceradas, mas muitas vezes você pode dizer por:

• Uma superfície brilhante e brilhante que parece ligeiramente escorregadia.

• Aparência uniforme mesmo após longa armazenagem.

• Frutas como maçãs, limões e pepinos são mais propensas a serem enceradas, enquanto bagas, pêssegos e uvas geralmente não são.

Conclusão

Os revestimentos de cera em frutas são uma solução moderna para os séculos de problemas de deterioração e frescura.e manter-se fresco durante o transporte e armazenamentoAssim, da próxima vez que vir uma maçã brilhante ou uma laranja, pode apreciar que o brilho não é apenas para mostrar, é uma fina camada de proteção que mantém o seu fruto no seu melhor.